酒店扁豆角凉菜做法

食材：扁豆角100g，蒜末适量，辣椒油适量，醋适量，酱油适量，盐适量，味精适量。

步骤：

1. 准备好扁豆角，清洗干净。

2. 将扁豆角放入开水中焯熟，然后捞出过凉水。

3. 将扁豆角切成丝，撒上蒜末。

4. 加入盐、味精、醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。

食材：扁豆角200克，大蒜5克，香油2克，盐、味精各适量。

步骤：

1. 扁豆角去蒂和两边的筋，择好后焯水，然后过凉水。

2. 大蒜剥好，洗净，切碎。

3. 将扁豆角、大蒜、香油、盐、味精放入一起，拌匀即可。

食材：扁豆角一把，蒜和葱两瓣，辣椒油1勺，醋1勺。

步骤：

1. 扁豆角两头掐掉，然后大火烧水，锅开后放入整个豆角，滴几滴香油，约五分钟捞出。

2. 把葱蒜切成末，豆角斜切成三四公分长的段。

3. 将葱和蒜末放入豆角中，加一勺辣椒油，洒一点盐，倒入醋，拌匀即可。

食材：扁豆角300克，大蒜6瓣，小米椒2个，生芝麻1勺，生抽1勺，香醋1勺，盐少许，白糖少许，鸡精少许。

步骤：

1. 扁豆掐头去尾抽丝洗净，切斜丝，倒入开水锅中，加少许盐，滴几滴油，煮熟捞出，浸泡纯净水中，调味前捞出沥干。

2. 大蒜拍碎切碎，小米椒切粒，芝麻一起放调味碗中，浇上热油，加生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀。

3. 沥干水分的扁豆丝放大碗中，调味汁全部淋入，充分搅拌均匀入味，放冰箱冷藏一会再享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作酒店扁豆角凉菜。