炸茄盒怎么切茄子

炸茄盒时，切茄子的步骤如下：

选择两个嫩茄子，切去根蒂，去掉头部。

将茄子切成厚片，注意不要切得太厚，大约两毫米左右。

在切好的茄子片中间加入适量的淀粉，薄薄的一层即可，这样可以使茄子片在炸的时候更加牢固。

将切好的茄子片在两片为一组分开，然后切成蝴蝶片。

将调好的肉馅（肥瘦相间的猪后腿肉，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油等调味料）填入茄子片中，注意不要露出肉馅。

准备脆皮糊，碗中加入两勺淀粉、一勺面粉、少许盐，再倒入适量的清水搅拌均匀，最后加入几滴香油。

将茄盒一片一片地放入脆皮糊中，均匀地裹上一层面糊。