煮羊肉怎么样汤才会白色

要煮出白色的羊肉汤，可以遵循以下步骤和技巧：

选择带肥肉或带骨头的羊肉，如羊蝎子、羊排等，因为这些部位的脂肪含量高，更容易乳化出浓白的汤。

将羊肉用冷水浸泡3小时，去除血水，这样可以减少膻味。

清洗干净的羊肉要冷水下锅，加入葱姜和花椒来去腥。焯水时不要盖锅盖，让腥味随着蒸汽散去。水开后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，让羊肉彻底焯透。

炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。这样可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

煎好的羊肉加入适量开水，大火煮开，这样可以使汤色迅速变白。

最好选择砂锅或高压锅来炖羊肉汤，这样炖出来的汤汁会更香浓。

在炖煮过程中，可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，还可以加入一些去腥增香的调料，如大葱、生姜、花椒等。

炖煮时间要足够长，通常需要1.5-2小时，甚至更长时间，以确保羊肉软烂，汤汁浓郁。