在冰箱里能发面吗

在冰箱里 能发面，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的冷藏室温度通常在0℃至10℃之间，这个温度远低于酵母菌正常发酵所需的温度（20℃至35℃）。因此，如果将面团放入冰箱，酵母菌的活性会受到抑制，发酵过程会显著减慢。

发酵时间：

在低温条件下，面团发酵需要的时间会更长。例如，中种面团和液种面团可以在冰箱中冷藏发酵12小时甚至更长时间。

密封保存：

为了确保面团在冰箱中能够正常发酵，需要将其密封好，以防止冰箱内的其他食物气味和细菌污染面团。

使用特定类型的酵母：

有些酵母菌在低温下仍有活性，但活性较低。因此，使用适合低温发酵的酵母品种可能会有所帮助。

建议

如果需要快速发酵：不建议使用冰箱发面，因为低温会显著减慢发酵速度。

如果需要长时间发酵或保存：可以将面团放入冰箱冷藏，但需要提前规划好发酵时间，并确保密封保存，以减少冰箱内其他食物的影响。

综上所述，虽然冰箱内的低温环境不利于酵母菌的快速繁殖，但通过适当的温度控制、密封保存和使用特定类型的酵母，仍然可以在冰箱中实现面团的发酵。