芋头酸菜肉丝

芋头酸菜肉丝是一道结合了芋头、酸菜和肉丝的家常菜，其口感丰富，既有芋头的软糯，又有酸菜的酸爽，再加上肉丝的鲜美，非常适合作为一道家常下饭菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芋头 500克

酸菜 200克

瘦肉 100克（根据个人口味可适量增减）

大葱 1根

生姜 3片

干辣椒 适量（根据个人口味）

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤：

芋头处理

将芋头去皮，切成滚刀块或条状，注意芋头去皮时戴上手套，避免粘液刺激皮肤。

酸菜处理

将酸菜洗净，切成细丝，可以先用清水冲洗一下去除多余的盐分。

肉丝处理

将瘦肉切成细丝，用少许料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。

炒制

热锅凉油，油热后加入葱花、姜片和干辣椒，翻炒出香味。

加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

将切好的芋头块加入锅中，翻炒均匀，让芋头充分吸收锅中的香味。

倒入适量的热水，水量以刚好没过芋头为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到芋头变软。

将切好的酸菜丝加入锅中，翻炒均匀，再根据个人口味加入适量食盐和鸡精调味。

最后，将锅中的所有材料充分混合后，再次翻炒均匀，然后盛出装盘。

小贴士：

芋头去皮后易变黑，可用清水冲洗或浸泡在盐水中防止氧化。

酸菜本身已有咸味，烹饪时要注意调整盐的用量。

芋头含较多淀粉，一次不宜多食，以免引起消化不良。

这道芋头酸菜肉丝色香味俱全，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。