青椒酿牛肉碎

青椒酿牛肉碎是一道美味的中式菜肴，主要材料是牛肉和青椒。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

牛肉：200克

青椒：2-3个

葱姜蒜：适量

鸡蛋：1个

淀粉：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉：适量

处理牛肉

牛肉剁成肉泥，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上劲，腌制10-15分钟。

处理青椒

青椒洗净，去蒂去籽，对半切开或整个使用，根据个人口味选择。

填充牛肉

将腌制好的牛肉泥塞入青椒中，可以适当压实，使其更紧密。

煎制

热锅凉油，油热后放入青椒，小火煎至一面虎皮形状，翻面继续煎至全部是虎皮状后捞出。

煮制

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加水、生抽、老抽、糖煮开，加入煎好的青椒，继续煮到汤汁浓稠即可。

收汁

大火收汁，使汤汁更加浓稠，可以根据个人口味调整盐的用量。