扣肉要用什么来腌制

扣肉的腌制主要需要使用以下调料和配料：

五花肉 ：选择三层肥瘦相间的五花肉，这是扣肉的基础食材。

调味料

盐：

每300克肉约需10克盐，用于腌制肉块，使其入味。

料酒：2勺，用于去腥增香。

生抽：1-2勺，增加鲜味。

老抽：1/2-1勺，用于上色。

白糖：1小勺，平衡咸味，增加甜味。

花椒粉：适量，增加麻味。

干辣椒末：适量，增加辣味。

八角：2个，增加香气。

桂皮：1小块，增加香气。