香辣跳跳蛙火锅的做法

香辣跳跳蛙火锅的制作方法如下：

食材准备：

牛蛙：900-1000克

生莲藕块：200克

包菜：1/4个

香葱段：15克

调料（根据个人口味调整）：

大豆油、色拉油：适量

辣椒、花椒、姜片、蒜片：适量

料酒、白胡椒粉、盐、白醋、生抽、清水、豆瓣酱：适量

高汤或清水：适量

特制香辣酱或火锅底料：适量

制作步骤：

1. 牛蛙宰杀治净，切成适当大小的块，加入料酒、白胡椒粉腌制5分钟，然后吸干水分。

2. 锅内放入大豆油，烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。

3. 锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤或清水，加入特制香辣酱或火锅底料，煮开后放入适量的高汤或清水，小火煮1分钟。

4. 另起锅，将生莲藕块和包菜放在锅底，倒入煮好的牛蛙，再次烧开即可食用。

5. 根据个人口味，可以在食用时添加其他蔬菜或豆皮等涮食。

小贴士：

牛蛙的处理要干净，确保没有异味。

腌制牛蛙时可以加入适量姜片和葱段增加风味。

烹饪过程中注意火候，确保牛蛙熟透且肉质鲜嫩。

根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到理想的辣度和麻度。

请根据以上步骤尝试制作香辣跳跳蛙火锅，享受美食的乐趣