贡菜猪肉丸子怎么做

用料：眉毛肉 1000克，贡菜（熟） 100克，鸡蛋 2个，红薯粉 60克，料酒 1勺，姜粉 1勺，生抽 2勺，耗油 2勺，盐 1勺，老抽 1勺。

步骤：

1. 挑瘦一点的眉毛肉，贡菜煮熟，红薯粉稍化开。

2. 搅成肉沫，加入所有调料，一个方向搅动。

3. 加入贡菜粒，一个方向搅动至起丝。

4. 挖丸子，多团一下更圆。

5. 中小火慢炖，丸子才嫩，不会被冲散。

用料：猪肉 300g，贡菜 5-6根，鸡蛋 1个，生抽、盐、蚝油适量。

步骤：

1. 直接买肉末，先加一个鸡蛋搅搅，加入切碎的贡菜。

2. 加蚝油搅搅，加生抽搅搅，加生粉，搅匀然后摔打几分钟。

3. 开始团丸子，揪起来肉丸然后在两个手掌来回摔几次，然后团圆一点。

用料：猪瘦肉5kg，猪肥肉1kg，香菇碎300g，浅色酱油500g，幼盐150g，白糖100g，味精50g，鸡粉50g，胡椒粉10g，干番薯粉500g，食用小苏打粉15g，清水1kg。

步骤：

1. 将瘦肉和肥肉绞成细米粒形状，放在大盆内，加入小苏打粉、浅色酱油、幼盐、白糖、味精、鸡粉搅拌至起胶。

2. 再用清水将干薯粉调匀，倒入盆内再搅匀，加入湿菇碎，挞至起胶。

3. 用瓷盆或胶盆盛着，加盖或用保鲜纸封严密，放入冰柜3℃~1℃中冷藏8~12小时。

4. 挤成一粒粒丸子，放在扫了油的蒸笼里，整齐排列，用旺火加热，蒸约10分钟至熟便成。

用料：猪瘦肉3斤，大葱、生姜、花椒粒、水、玉米淀粉、盐、鸡蛋、五香粉。

步骤：

1. 选择猪肉的时候要用上好的猪里脊肉，丸子能成型也好吃。

2. 猪肉冲洗干净，切成小块，放入绞肉机内，搅成猪肉泥。

3. 葱姜段、花椒粒放入盆内，倒入90度左右的热水，浸泡10分钟，把香味泡出来，然后碗中的食材用手攥一下。

4. 葱姜水淋入肉馅内，充分搅拌使肉馅吸收后，再次倒入葱姜水，把肉馅调软一些。

5. 加入玉米淀粉、鸡蛋、盐和五香粉，用力搅拌，直至肉馅搅拌至粘稠。

6. 锅中多放一些清水，大火烧热，转成小火，双手戴上食品手套，把肉馅在手的虎穴中挤一下，挤出一个圆形的小丸子丢入锅中，丸子全部放入锅中后转成中火煮，煮至丸子定型后再用工具滑动一下。

7. 丸子煮开后，表面会浮起很多浮沫，用勺子撇出来，把猪肉丸子煮熟就可以关火了。

这些做法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。