二师兄腌腊肉的做法

二师兄腌腊肉的做法如下：

选用新鲜的猪肉，最好是五花肉或后腿肉，肥瘦相间，这样腌制后口感最佳。

将猪肉表面用清水洗净，去除血水和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

准备食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜和大蒜等香料。

将香料炒香，加入切碎的蒜蓉和生姜，然后加入适量的酱油。

将炒好的腌料放凉备用。

将猪肉切成约5厘米宽、10厘米长的条状。

在猪肉表面均匀涂抹一层高度白酒，然后撒上炒好的腌料，用手轻轻按摩肉块，以促进腌料渗透。

将腌制好的猪肉放入密封容器中，放在阴凉通风处，腌制二天，中间翻几次肉。

将腌制好的猪肉取出，凉晒七天，期间要注意避免阳光直射，以保持肉质的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的二师兄腌腊肉了。在腌制过程中，确保所有工具和容器都是干净无水的，以保证腊肉的卫生和保存效果。