腊肉用啥树叶

腊肉在熏制过程中可以使用多种树叶，其中 柏树叶是最常用的。以下是使用柏树叶熏制腊肉的一些关键点：

颜色和香气：

柏树叶熏制的腊肉颜色更好看，并带有清香。柏树中含有丰富的油脂，易于燃烧，同时柏树带有一股特殊的芳香气味，用它熏出来的腊肉带有一股独特香气，而且烟熏之后腊肉更耐保存。

制作方法：

在熏制腊肉时，不能使用明火，可以准备一个铁桶或者废弃的水缸，用木板盖上后用烟慢慢熏制。要把肉挂在离熏料33cm左右的距离熏制24小时左右，期间每隔四个小时进行翻面。

选择侧柏叶：

用侧柏叶熏制腊肉很讲究，一般要选树龄中等的侧柏树树叶，这种侧柏叶中所含的侧柏叶油最好。在熏制的时候，最好架一个棚子，将腊肉放在竹子上来熏，这样既能将侧柏叶所含有的成分、香味熏制到腊肉里，也能将竹子的清香味也寻到腊肉里，让熏出来的腊肉不仅好看，还十分的香。

其他树叶：

除了柏树叶，还可以使用谷糠、锯末、松树或松枝、香樟叶等来进行熏制。这些树叶或植物都带有异香和富含油脂，这样熏出来的腊肉色泽漂亮，香味浓郁。

综上所述，柏树叶是熏制腊肉的首选，但也可以根据个人口味和实际情况选择其他树叶或植物进行尝试。