芋头发冷

芋头在低于零下5摄氏度的环境下容易被冻死，因此，在冬天，尤其是在北方，需要将芋头放在室内温暖的环境中养护，并适当增加光照时间，以保证其顺利过冬。如果芋头被冻伤，其叶子可能会枯萎，但根部仍然存活。此时，可以通过断水的方法，将芋头移至温度较高的地方进行养护，来年它仍可以继续正常生长。

芋头中含有丰富的淀粉，在0摄氏度以下时，淀粉容易发生冻害，导致芋头出现变黑、发软的情况，从而更容易受到微生物的入侵和繁殖，引起腐烂变质。因此，芋头在冷藏时需要注意温度，避免温度低于7摄氏度。

综合以上信息，如果芋头在冬季被冻伤，应先观察其变化情况。如果只是表面有些软，但内部仍然坚硬，可以尝试将其蒸熟后食用，但口感可能会有所下降。如果芋头已经完全软化，变得泥糊状，或者有变色、变味等情况，则不建议继续食用，因为这可能意味着芋头已经变质，食用后可能会导致腹痛、腹泻等不适。

因此，建议在冬季养护芋头时，要确保其生长环境温度不低于零下5摄氏度，并避免将其放入冰箱冷冻室保存。如果芋头不幸被冻伤，应根据其具体情况判断是否还能食用。