茄子除锈吗

茄子在切开或处理过程中，其表面容易氧化变黑，形成所谓的“茄锈”，这会影响茄子的色泽和口感。为了去除茄锈，可以采取以下方法：

淡盐水浸泡：

将切好的茄块放入淡盐水中，用手轻轻洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可去除茄锈。

提前泡水：

将茄子洗净后，用刀切成片、丝、丁等形状，然后用水泡着，用时提前沥干水分。这样可以减少茄子表面与空气接触，从而延缓氧化变黑的过程。

这两种方法都可以有效地去除茄锈，保持茄子的美观和口感。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理。