炸鸡里有水还能油炸吗

炸鸡里即使有水， 也是可以进行油炸的，但需要注意一些操作步骤和细节。以下是一些关键点：

焯水：

虽然炸鸡块通常不需要焯水，但如果鸡肉中有较多水分，可以先进行焯水处理，以去除血水和杂质。这样可以确保油炸时油温稳定，减少油溅的风险。

油温控制：

在油炸前，确保油温保持在100度左右。多余的热量会随水蒸气带走，这样油就不会被蒸发掉，也不会因高温产生有毒致癌物质。但需要注意的是，由于油温较低，炸鸡块的味道可能没有纯油炸的香脆。

裹粉：

为了减少油的外溅，可以在炸鸡块表面沾上一层淀粉或生粉。这样可以在高温油锅中形成一层保护层，防止油溅出，同时也能增加炸鸡的口感。

空气炸锅：

如果担心油炸时水分影响口感和安全性，可以考虑使用空气炸锅。空气炸锅通过高速循环热风来干燥和蒸发食物中的水分，使食物达到油炸的效果，同时减少油的用量和溅油的风险。

综上所述，炸鸡里即使有水，只要采取适当的处理措施，如焯水、控制油温、裹粉或使用空气炸锅，仍然可以进行油炸，并且能够保证一定的口感和安全性。