油炸烧烤和油炸串串区别

油炸烧烤和油炸串串的区别主要体现在以下几个方面：

工艺手法

油炸烧烤：是将食物放入热油中进行炸制，使食物表面迅速升温，形成干燥层，然后内部温度逐渐升高至熟透。

油炸串串：也是将食材串在签子上，然后放入热油中炸制。油炸串串在炸制过程中，食材会吸收大量的热油，使得口感更加酥脆或柔软。

味道

油炸烧烤：炸好的食物表面会沾满热油，口感酥脆，同时调味料会渗透进食物中，带来丰富的味道。

油炸串串：炸好的串串表面油分较多，口感酥脆，调味料的香味也会更加浓郁，尤其是乐山特色的麻辣鲜香。

食材烹饪状态

油炸烧烤：食材可以是穿起来的，也可以是不穿起来的，具体取决于烹饪方式。

油炸串串：食材一定要穿起来，以便于炸制和食用。

调味方式

油炸烧烤：在炸制完成后，通常会在食物表面撒上盐、味精、五香粉等调味品。