香辣牛脑做法

香辣牛脑的做法如下：

材料准备

牛脑

鸡蛋

面粉

葱

姜

黄酒

麦芽糖

八角

胡椒粉

椒盐

植物油

初步处理

将牛脑洗净，撕去筋膜并漂洗，放入锅中加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没。

煮熟牛脑

加入八角、葱段、黄酒、姜块、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块。

裹粉炸制

将牛脑块放盆中，撒入面粉和胡椒粉搅拌均匀。

鸡蛋磕入碗中打散，放进葱花搅拌均匀。

锅中倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液并粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至金黄色时捞起。