香辣全麦饼干做法和配方

香辣全麦饼干的做法和配方如下：

材料

全麦面粉：65克

低筋面粉：130克

酵母：3.5克

水：100克

绵糖：15克

盐：1.5克

色拉油：20克

香辣酱（可根据口味调整）：适量

步骤

1. 将全麦粉和低筋面粉过筛后加入容器，搅拌均匀。

2. 依次加入绵糖、酵母、水、色拉油，搅拌至光滑状的面团。

3. 将面团用塑料纸包好，放在较温暖的地方醒发2小时，直到体积是原有体积的2倍。

4. 醒发完成后，取出面团，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。

5. 在面片上均匀涂抹一层香辣酱，然后撒上一些白芝麻（可选）。

6. 用直径8厘米的饼干刻模在面片上刻出饼干生坯。

7. 将饼干生坯撕掉能撕掉的面片，整体送入冰箱冷藏5分钟，使面片稍变硬，便于取下且不变形。

8. 饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10-15分钟，直到饼干边缘变金黄色且酥脆。

9. 烤好后取出，放凉后口感更佳。

建议：

可以根据个人口味调整香辣酱的用量，以达到理想的香辣程度。

如果喜欢更酥脆的口感，可以适当延长烤制时间。

饼干烤好后，可以密封保存，一周内食用。