酵母多放包子会软些嘛

酵母在包子制作中起着至关重要的作用，它通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀，从而使包子变得松软。关于酵母的用量，有以下几点需要注意：

酵母用量：

酵母的用量通常根据面粉的量来调整。一般建议的比例是每500克面粉加入3-5克酵母。在冬天，由于气温较低，为了使面团更容易发酵，可以适当增加酵母的用量，比如增加1-2克。

酵母活性：

在低温环境下，酵母的活性会降低，因此可能需要增加酵母的用量或延长发酵时间，以确保面团能够充分发酵。

面团湿度：

如果酵母放得过多，面团会变得非常湿软，这可能会影响包子的形状和口感。为了避免这种情况，可以在和面时加入一些面粉和水，以降低发酵率，使面团保持适当的弹性和发酵度。

发酵时间：

发酵时间过长也会导致面团过软。因此，在发酵过程中需要密切关注面团的状况，避免发酵过度。如果发现面团过软，可以适当减少发酵时间或加入一些碱面来中和酸味。

综上所述，酵母在包子制作中确实可以使包子变得更软，但关键在于控制酵母的用量和发酵时间，以确保包子既松软又具有良好的形状和口感。如果酵母放得过多，会导致面团过湿软，影响包子的质量和口感。因此，建议根据具体情况适量调整酵母的用量，并注意观察面团的发酵程度，避免发酵过度。