红糖馒头要放老抽吗

红糖馒头中加入老抽是可行的，并且有一些好处。老抽可以为馒头增添红亮的色泽，同时不会过分影响其口感，使馒头香甜不腻。具体做法是将红糖与温水混合后，加入适量的老抽进行搅拌，以确保老抽能均匀分布在面团中。这样蒸出来的红糖馒头色泽更加诱人，口感也更加丰富。

在实际操作中，可以根据个人口味调整老抽的用量。如果追求更红亮的颜色，可以适当增加老抽的比例。但需要注意的是，老抽的用量不宜过多，以免影响馒头本身的口感和味道。

此外，蒸馒头时进行二次醒发是很重要的步骤，这有助于馒头更加蓬松柔软。具体醒发时间和温度需要根据馒头的大小和蒸锅的实际情况进行调整，直到馒头体积明显变大，手指按压表面感觉轻柔且有弹性为止。

综上所述，红糖馒头中加入老抽是一个提升口感和外观的好方法，但需注意控制老抽的用量，并进行充分的醒发，以保证馒头最终的效果。