蛋糕筛作用

蛋糕筛的主要作用包括：

蛋糕筛可以筛除面粉在加工、放置过程中产生的大颗粒和杂物，确保制作出的蛋糕口感细腻、松软。

筛子还可以去除粉类储存过程中产生的结块，使粉类更加蓬松细腻。

蛋糕属于起发类糕点，过筛后的面粉在打料过程中能够更好地与其他材料结合，提高起发效果，使烘焙后的成品层次分明。

面粉在加工和放置过程中容易产生小疙瘩，这些疙瘩如果直接混入面糊中，会导致面糊搅拌不均匀，影响烘焙成品的效果。

过筛蛋液可以去除其中的气泡和未打散的块状蛋白，使鸡蛋糕表面和内里更平滑，达到镜面效果。

建议

追求完美口感：建议使用蛋糕筛对面粉和蛋液进行过滤和去泡，以确保蛋糕的细腻口感和光滑表面。

时间紧迫：如果时间比较紧，可以省略过筛步骤，但尽量将蛋液打细或用勺子撇去表面泡沫，以获得较好的效果。

通过以上分析，可以看出蛋糕筛在制作蛋糕过程中起到了至关重要的作用，能够显著提升蛋糕的口感和外观。