青菜变种有哪些品种

青菜的变种主要包括以下几种：

白梗菜：

叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。

青梗菜：

叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。

生菜：

常见蔬菜之一，叶片呈倒卵形或椭圆形，常用于凉拌、炒食等。

油麦菜：

叶片呈披针形，颜色鲜绿，常用于凉拌、炒食等。

空心菜：

茎部中空，叶片呈卵形或椭圆形，常用于凉拌、炒食等。

皇帝菜：

又称茼蒿，叶片呈羽状分裂，有特殊的香味。

白苋菜：

叶片呈绿色，有特殊的香味。

紫苋菜：

叶片呈紫色，常用于凉拌、炒食等。

菜心：

又称菜苔，是芸薹属的一种蔬菜，常用于炒食、汤料等。

奶白菜：

叶片呈绿色，质地脆嫩，常用于凉拌、炒食等。

包菜：

又称卷心菜，叶片呈绿色，常用于凉拌、炒食等。

春菜：

又称菜心，是芸薹属的一种蔬菜，常用于凉拌、炒食等。

雪里红：

叶片呈绿色，有特殊的香味，常用于腌制、炒食等。

菠菜：

又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，叶片呈戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

娃娃菜：

又称小型白菜，是白菜的一种变种，常用于凉拌、炒食等。

香菜：

又称芫荽，是一种调味蔬菜，常用于凉拌、炒食等。

花菜：

又称花椰菜，是十字花科花椰菜属的一种蔬菜，常用于炒食、汤料等。

耶菜：

又称芥菜，是芥菜的一种变种，常用于腌制、炒食等。

豆苗：

是豆类植物的嫩芽，常用于炒食、汤料等。

大白菜：

又称结球白菜，是白菜的一种变种，常用于凉拌、炒食等。

乌塌菜：

又称塌菜、黑菜、塌地松等，在长江中下游栽培较为普遍，尤其是在上海、江苏、安徽等地，是越冬的主要蔬菜之一。

紫菜苔：

是芸薹属的一种蔬菜，叶片带粉霜，且基生叶为羽状裂。

菜苔：

是芸薹属的一种蔬菜，常用于炒食、汤料等。

苔菜：

是芸薹属的一种蔬菜，常用于炒食、汤料等。

芸苔：

是芸薹属的一种蔬菜，种子可榨油，别名亦为油菜。

油菜：

是芸薹属的一种蔬菜，种子可榨油，别名亦为油菜。

上海青：

又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

木耳菜：

属于菊科植物，生长周期较短，常用于凉拌、炒食等。

生菜：

属于菊科植物，生长周期较短，常用于凉拌、炒食等。

韭菜：

属于百合科植物，常用于凉拌、炒食等。

31. 茼蒿：属于菊科植物，常用于凉拌、炒食等。

32. 芥菜：属于十字花科芥菜属，有多种变种，常用于腌制、炒食等。

33. 芹菜：属于伞形科芹菜属，常用于凉拌、炒食等。

34. 地瓜叶：又称红薯叶