青菜怎么炒才嫩视频教学

要炒出嫩滑的青菜，可以遵循以下步骤：

将青菜叶洗净后，用淡盐水浸泡10分钟。淡盐水能在青菜表面形成保护膜，防止氧化发黑，使炒出的青菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。

对于难以快速炒熟的青菜，如西兰花、空心菜、绿豆角等，可以先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒。焯水时水中加少许盐和油（还可以放一点点料酒），这样可以保证青菜颜色翠绿且熟透。

炒青菜时需要加水，并且一定要加开水，这样可以保证青菜更加鲜嫩。此外，炒青菜时沿着锅边加点白醋，可以保证青菜香味更醇厚。

炒青菜时切记快出锅再放盐，这样可以保证青菜的鲜嫩度，色泽更翠绿。热油放盐对健康不好，还容易将青菜炒蔫。

炒青菜时一定要用大火翻炒，这样可以锁住青菜的水分，保持爽脆鲜嫩的口感，也能让青菜快速入味。

青菜本身有着天然的清香，过多的调料反而会掩盖它的味道。因此，炒青菜时只需要简单的盐和蒜末调味即可。如果喜欢，可以在出锅前滴几滴香油增香，但不建议放过多的酱油或耗油，否则容易掩盖青菜的鲜味。