外婆腌的腊肉

外婆腌的腊肉是一道充满传统风味和家的味道的佳肴。下面我将详细介绍外婆腌腊肉的步骤和所需材料，以便你能够在家中尝试制作这道美味的菜肴。

所需材料

五花肉：10斤，肥瘦相间

盐：300克

调料：八角3个、香叶5片、花椒20克、桂皮25克、干辣椒25克

高度白酒：80克

其他：生姜、花椒粉、辣椒粉（可选）

制作步骤

选肉与清洗

挑选10斤左右的五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。

将五花肉表面用干净的湿布擦拭干净，避免用水直接清洗，以防细菌进入肉中。

炒盐与调料

将300克盐放入锅中，中火炒至微微发黄，香味释放。

加入八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒，炒香后关火，让调料的香味充分激发。

腌制

将炒好的盐和调料均匀涂抹在肉上，边涂边揉，确保每条肉缝都裹上调料。