蛋糕比较粘
蛋糕发粘的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面粉品质问题
面粉质量不佳：低质量的面粉可能含有过多的淀粉，导致蛋糕面糊的黏性增加。
面粉过于潮湿：潮湿的面粉容易吸湿结块，形成面块，增加了面团的黏性。
面团处理问题
搅拌时间过长：过长的搅拌时间会使面糊中的面筋过度发酵，形成过于黏滞的面团。
温度控制不当：过高或过低的温度都可能导致面团变得黏糊。
配方问题
水分控制不当：水分的添加量对面糊的黏性有直接影响，水分过多容易导致发粘。
糖分过多：过多的糖分会增加面糊的粘性，尤其是在烘焙过程中，糖分容易融化，导致发粘。
烤制问题
烤制时间或火候不足：如果蛋糕没有烤熟，内部仍然湿润，会导致发粘。
蛋糕糊打发过度：打发严重的蛋糕糊体积会非常小，且中间有硬芯，不容易烤熟，容易发粘。