做蛋糕能用普通面粉吗

普通面粉可以用来做蛋糕，但效果可能不如低筋面粉。以下是普通面粉制作蛋糕的优缺点及建议：

普通面粉，即中筋面粉，其蛋白质含量在11%左右，筋度适中，适合制作需要一定弹性和支撑力的面食，如面包、面条、饺子皮等。

普通面粉的筋度较强，制作出来的蛋糕口感相对较硬，不够松软。

优点：普通面粉容易获得，是家庭烘焙的常用材料。通过调整搅拌速度和加入其他材料（如玉米淀粉），可以在一定程度上改善蛋糕的口感。

缺点：普通面粉的筋度较高，制作出来的蛋糕容易发硬，口感不够细腻。

减少搅拌时间：过度搅拌会导致面粉起筋，使蛋糕口感变硬。在制作蛋糕时，应尽量缩短搅拌时间，避免过度搅拌。

添加玉米淀粉：玉米淀粉可以降低面粉的筋度，使蛋糕更加松软。可以将普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合，以改善蛋糕的口感。

添加其他发酵剂：为了促进蛋糕的发酵和膨胀，可以在面糊中加入泡打粉、小苏打等发酵剂。

如果家中没有低筋面粉，可以用普通面粉制作一些对口感要求不高的蛋糕，如奇峰蛋糕等。

对于追求细腻口感的蛋糕，建议还是使用低筋面粉。

总结：普通面粉可以用来做蛋糕，但需要注意搅拌技巧和添加其他材料来改善口感。如果条件允许，建议还是使用低筋面粉以获得更好的烘焙效果。