冬瓜虾仁黑木耳

木耳虾仁冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

虾仁：适量

冬瓜：500克

木耳：适量

生抽：适量

葱姜丝：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

处理食材

虾仁去除虾线，清洗干净，用白胡椒和生抽腌制10分钟备用。

冬瓜去皮，切成薄片或块状。

木耳提前泡发，洗净后沥干水分。

炒制

锅内放少量油，加热后放入葱姜丝炝锅，炒出香味。

将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

放入泡发好的木耳，翻炒加入少许生抽和盐，翻炒均匀。如果木耳不易熟，可以加入适量水煮1到2分钟。

将冬瓜片或块放入锅中，翻炒均匀，加入少量盐（提味、沙去冬瓜水分）。此步骤可以分两次放盐，一次不要放太多。

将炒好的虾仁重新放入锅中，与冬瓜和木耳一起翻炒。

根据个人口味，可以加入少量水（不宜没过冬瓜），待冬瓜变软且颜色呈半透明后，继续翻炒。

最后加入少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。如果喜欢，可以在出锅前撒一些香菜或香菜碎来提味。

注意事项

木耳在炒制过程中容易爆锅，因此建议在烹炒过程中加入水煮熟并且小心操作以防止爆锅。

冬瓜在炒制过程中会出水，因此放盐的步骤要分两次进行，一次在炒冬瓜时，一次在冬瓜和木耳一起炒时，以控制冬瓜的水分。

这道木耳虾仁冬瓜色香味俱佳，营养丰富，适合作为家常菜肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。