上海哪些菜好吃

上海的美食丰富多样，以下是一些著名的上海菜肴：

红烧肉：

选用五花肉，肥瘦相间，经过慢火炖煮，入口即化，是上海本帮菜的代表之一。

清炒河虾仁：

使用太湖优质河虾，口感滑嫩，虾仁晶莹剔透，体现了上海人对食材的高要求。

八宝鸭：

整鸭去骨，填入糯米、火腿、干贝、香菇等八种馅料，经过慢蒸焖煮，滋味浓郁且层次丰富，是上海节庆菜肴中的“王者”。

白汁鳝糊：

鲜嫩的黄鳝切丝，用高汤调制成乳白色的汤汁，再佐以姜末和绍兴酒，鲜美无比。

油爆虾：

新鲜的河虾经过油爆，外酥里嫩，裹满了浓郁的酱汁，咸甜适中。

腌笃鲜：

口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋香脆嫩，是上海地区的特色菜肴。

响堂鱼：

虽然具体做法未详细描述，但也是上海本帮菜中的一道经典菜肴。

红烧鮰鱼：

以色红亮、味醇厚而扬名，鱼肉入口即融，卤汁浓厚细腻，甜咸交织。

白斩鸡：

皮脆肉嫩，口感滑爽，是上海本帮菜中的翘楚，以“三黄鸡”为主料，清水煮制，保留鸡肉之原汁原味。

松鼠桂鱼：

鱼肉切成菱形，炸至金黄，浇上酸甜的酱汁，像极了一只可爱的小松鼠，颜值与口感双双在线。