想学做菜做红烧肉

1. 经典红烧肉

材料：

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖溶化成琥珀色。

3. 加入五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入足够量的清水，放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到肉块软烂。

6. 最后大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

2. 简易红烧肉

材料：

五花肉 500克

面粉 1大勺

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 五花肉切块，加面粉抓拌均匀后用清水清洗干净。

2. 锅中放油，小火将五花肉的油脂炒出来，加入两块老冰糖。

3. 加入姜片、葱段、八角和香叶，炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒和适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5. 最后大火收汁即可。

3. 不油腻的红烧肉

材料：

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖溶化成琥珀色。

3. 加入五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入足够量的清水，放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到肉块软烂。

6. 捞出八角和桂皮，加入适量盐，继续小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。

小贴士：

选料：选择肥瘦相间的五花肉，猪皮尽量处理干净，无猪毛。

焯水：焯水时从冷水开始，加入姜片和料酒，可以有效去腥增香。

炒糖色：用小火慢慢炒糖色，避免糖粒烧焦。

收汁：最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉!