酱焖黄花鱼炖豆腐

酱焖黄花鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

黄花鱼 1条

豆腐 1块

葱 1根

姜 2片

蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

八角 2颗

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

醋 适量

盐 适量

鸡精 适量

玉米淀粉 适量

水淀粉 适量

处理黄花鱼

黄花鱼去鳞、剖腹、去内脏和鳃，洗净后控干水分。

鱼身两面侧打花刀，抹上一层玉米淀粉，防止煎鱼时粘锅。

处理豆腐

豆腐切成大块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干备用。

炒香调料

起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。