羊肉腌制上浆
羊肉腌制上浆的步骤如下：
准备食材
新鲜羊肉一斤左右
洋葱一个
香菜适量
孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油各适量
处理羊肉
把羊肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样容易熟，也更容易入味。
把羊肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
准备其他食材
把洋葱切成丝，香菜切成段备用。
上浆
在羊肉中加入一个蛋清，搅拌均匀，让每一片羊肉都裹上蛋清。
然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，让羊肉片变得更加嫩滑。
加入一点食用油，搅拌均匀，这样可以防止羊肉片在炒制的时候粘连。