素香菇豆角炖土豆

素香菇豆角炖土豆是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块

豆角：300克，掐去两头，掰成段

香菇：适量，洗净，泡发（泡香菇的水留着备用）

葱：1根，切段

姜：3片

大蒜：4瓣，拍碎

食用油：适量

生抽：2大勺（约30克）

老抽：1小勺（约5克，用于上色）

盐：适量

白糖：1小勺（约5克，提鲜）

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

制作步骤

焯水豆角

锅中加入足够的水，大火烧开。

将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。

捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制底料

锅中加入适量的食用油，烧热。

放入葱段、姜片和大蒜瓣，小火炒出香味。

炒制食材

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下。

加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。

调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。

加入适量的料酒去腥增香。

炖煮

加入泡香菇的水，水量要没过食材，但不宜过多。

盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。

炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。

收汁

大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

炒豆角的时候，可以稍微加一点盐，这样豆角更容易入味。

炖煮过程中，要保持火力适中，防止水分蒸发过快导致食材烧焦。

这样一道美味的素香菇豆角炖土豆就完成了，希望你喜欢!