菠菜猪肝需要焯水吗吗

菠菜猪肝汤 需要焯水。焯水的目的是去除猪肝中的血水和腥味，以及菠菜中的草酸，这样可以使汤品更加健康且口感更佳。具体操作步骤如下：

猪肝切片，用清水洗净后加姜丝和料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水。

控干水分，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜洗净，切段后放入沸水中焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸。

锅中加水，煮开后倒入焯好水的猪肝和菠菜，焯水约30秒捞出备用。

锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。

通过以上步骤，可以确保菠菜猪肝汤的口感更加鲜美且健康。