油炸蛋清泡

食材准备

鸡蛋：2个（关键香气来源）

酵母粉：3克

白糖：3克

普通面粉：300克

清水：250克

胡萝卜丁、火腿丁、青椒丁：适量（自由搭配）

食用盐：适量

食用油：适量（用于炸制）

做法步骤

调制基础面糊

碗里打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉和3克白糖，用筷子充分搅拌均匀。

再加入300克普通面粉和250克清水，搅拌至面糊呈酸奶般稠度。

醒发增香

给面糊盖上盖子，放在温暖的地方醒发30分钟。面糊表面出现细腻气泡时，醒发完成。

加入配料调味

在面糊中加入胡萝卜丁、火腿丁、青椒丁，根据口味放适量盐调味。搅拌均匀，备用。

炸制鸡蛋泡泡

锅中倒入适量食用油，油温加热至五成热（约150℃左右）。

用勺子蘸一下热油，取半勺面糊放入锅中，面糊会自动滑落成型。

炸制过程中，用筷子不停翻动，让鸡蛋泡泡受热均匀，直至表面金黄酥脆即可捞出控油。

小贴士

面糊稀稠要适中，酸奶稠度最佳，这样炸出的鸡蛋泡泡更松软。

油温控制是关键，五成热下锅，小火慢炸才能确保外酥里软。

配料可以自由发挥，比如加入玉米粒、葱花等，也很出彩!

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥里软、香气四溢的蛋清泡油炸。