馒头面怎么才算发酵好了
馒头面发酵好的判断方法如下：
观察体积变化
面团在温暖处发酵至原体积的2倍大，且用手按压后不会恢复原状，说明发酵好了。
面团膨胀变大了，用手扒开面团看一下，里面全是密集的小孔，也证明面团已经发酵好了。
检查质地和弹性
发酵好的面团应该是柔软且有弹性的，按压后能慢慢回弹。
馒头胚进行二次醒发后，明显变大一倍多且掂起来轻飘飘的，说明醒发好了。
闻气味
发酵好的面团会有一股酸甜的气味，这是因为面团中的淀粉分解成了糖分，产生了一些酸味和甜味。
如果闻到有酸味，说明发酵过度，可以加入一些食用碱来中和酸味。
检查蜂窝孔
面团内部有密密麻麻的蜂窝状小孔，是发酵到最佳状态的表现。
使用辅助工具
可以将馒头胚放入瓶盖内，压平后与瓶盖高度一致，观察发酵高度。面团发酵高度达到瓶盖高度的一半为1.5倍时，说明发酵完成。