用黑糯米饭做馒头

黑糯米面可以用来制作馒头，以下是制作黑糯米面馒头的步骤：

准备黑糯米和糯米

淘洗干净后加入适量的清水，放入电饭锅中蒸熟。蒸好后加入一点白糖搅拌均匀，盛出来微微晾凉备用。

制作面团

在碗中加入黑米和糯米，这个比例是1:1，倒入温水（和平时蒸米饭相同的水量），浸泡2到3个小时，之后捞出放入盆中，加入400克面粉、4克的酵母、10克的白糖，再取230克的温牛奶，缓慢倒入面粉中，先将酵母化开后，搅成大的面絮状，再揉成光滑的面团，放到一旁备用。

发酵和制作馒头

黑米饭晾透后，在案板和手上抹一点清水以防粘连，将黑米饭取出，搓成长条，再将揉好的面团擀成长条状，将搓好的黑糯米条放在上面，卷的时候要紧实一些。分成大小均等的小剂子，每个小剂子大概两指宽，全部切好以后摆入蒸锅，盖上盖子，发酵35分钟。时间到后开盖，面坯体积明显变大了一倍，用手指一按也能迅速回弹，拿起手感也特别轻，说明已经发酵好了。盖上盖子，水开以后计时蒸12分钟，关火五分钟后将它开盖取出。

注意事项

蒸好后不要着急打开盖子，再焖上几分钟，这样蒸出的馒头不会塌陷，更加好看。

在制作过程中，可以在馒头表面多用干粉防粘，以防二发后粘手难以将坯子放入蒸锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑糯米面馒头了。希望这些步骤对你有所帮助!