竹笋青椒瘦肉

竹笋辣椒瘦肉是一道色香味俱全的美味佳肴，主要原料包括竹笋、瘦肉、青红辣椒以及青蒜等。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

竹笋：适量

瘦肉：100-150克

青红辣椒：适量

青蒜：适量

生抽：1-2勺

盐：适量

油：适量

水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

做法步骤

竹笋去皮后切成薄片或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

瘦肉切成薄片或丝状，加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

青红辣椒洗净后切成圈或丝状。

青蒜洗净后切成小段或片状。

锅置火上，倒入适量油烧至五成热（约150°C）。

将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入辣椒和青蒜翻炒出香味。

加入焯好水的竹笋片，继续翻炒。

将炒好的瘦肉重新倒入锅中，加入生抽、盐和水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

选材：尽量选择新鲜的竹笋和瘦肉，这样炒出来的菜肴更加美味。

腌制：瘦肉腌制可以使其更加嫩滑，同时加入水淀粉可以使炒出的肉片更加爽滑。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使菜肴更加鲜嫩，避免炒老。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的竹笋辣椒瘦肉了。希望你喜欢这道菜!