麻辣青椒鱼的做法火锅
麻辣青椒鱼火锅的做法如下：
准备食材
鱼（如翘嘴鱼或其他适合做火锅的鱼）
青椒、红椒
大葱、芹菜
姜、蒜
青花椒、红麻椒
郫县豆瓣酱、火锅底料、麻辣鱼调料
料酒、蚝油、盐、糖、味精
鸡蛋清、淀粉
其他火锅配菜（如白菜、大萝卜、鲜粉、海带丝、豆腐等）
处理食材
鱼洗净，两面各划三刀，夹入姜片，撒上盐、花椒、大葱腌制15分钟。
鱼骨剁成小块，鱼肉切成片，用料酒、姜葱、胡椒粉、盐、鸡精、清水腌制鱼片10分钟，加入鸡蛋清和淀粉抓匀。
炒制调料
锅烧热，倒入菜籽油和猪油，炒香姜蒜、青花椒、红麻椒和豆瓣酱。
加入火锅底料和麻辣鱼调料，煸炒出红油。