虾滑瘦肉酿青椒

虾滑瘦肉酿青椒是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料是虾滑和青椒，通过巧妙的烹饪技巧，使两者完美融合。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

虾滑：200克，可以选择现成的或自制。自制虾滑需要将虾仁剁成泥，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀后摔打上劲。

青椒：选择大小适中的青椒，去头尾，切成段，去籽后形成“青椒圈”或直接切段填入虾滑。

配料：蒜末、照烧汁、白芝麻、蚝油、生抽、老抽、砂糖、清水、淀粉、食用油等。

烹饪过程

准备虾滑

如果使用现成的虾滑，直接装入青椒圈中。

如果自制虾滑，将虾仁剁成泥，加入适量盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀后摔打上劲。

处理青椒

青椒去头尾，切成段，去籽后形成“青椒圈”或直接切段填入虾滑。

煎制

热锅中加入少许油，放入酿好的青椒段，小火慢煎。先煎青椒一面，待虾滑稍微定型后翻面，煎至两面金黄。

调制酱汁

将蚝油、生抽、老抽、砂糖和清水混合均匀，最后加入适量淀粉搅拌成酱汁。