藕丁青椒鸡块
藕丁青椒鸡块是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括鸡肉、藕丁和青椒。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡肉：500克
藕：1节
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：1截
料酒：3匙
食盐：少许
干红椒：10个
香料：1片
花椒：1克
酱油：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
淀粉：1勺
做法
鸡肉腌制
鸡胸肉洗净后切小丁，加入料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
藕丁焯水
藕去皮后切丁，用清水冲洗干净，然后放入沸水锅中焯水2分钟，捞出沥水备用。
调料制作
锅中热油，下入干青花椒、葱节、姜片小火炒出香味，放入青小米辣（纵向一分为二）、鸡块、藕丁、盐一同煸炒至辣椒表皮发白、起皱，起锅装入竹篦子中。
炒制
锅留底油烧至六成热，下入已煸炒过的鸡块400克、藕丁200克，再放入青小米辣40克、红小米辣10克，调入盐4克、味精3克、白糖2克翻匀，装盘即可上桌。
小贴士