湖南油炸饺子的配方比例

湖南油炸饺子的配方比例如下：

400克面粉，三分之二用180毫升沸水烫面，三分之一用80毫升冷水和面，搅拌成面团，加入20毫升油。

韭菜提前洗干净，沥干水分，切成小块，倒入一汤匙芝麻油，搅拌均匀，涂上一层油膜。加盐后，韭菜就不会再出来了。

依次加入另一碗粉丝、3个碎鸡蛋、1勺麻辣鲜菜、1勺盐、适量胡椒粉、1勺蚝油，搅拌均匀备用。

将准备好的面团切成形状均匀的药片，比通常的饺子略大，并将其卷成圆形薄片。

包好馅料，先对折，然后在边缘拧上一条蕾丝。

油炸时，应控制好火候，五成热放入包好的水饺炸至两面金黄捞出控油。

建议

在和面时加入油可以使煎饺皮不硬，而且很脆。