只有蛋清可以做蛋糕吗

不是，只有蛋清也可以做蛋糕，但做出的蛋糕类型和质地会有所不同。以下是几种使用蛋清制作蛋糕的方法：

戚风蛋糕：

戚风蛋糕是利用蛋白和糖打发后形成的泡沫状物体，加入面粉后烘烤而成。如果蛋清和蛋黄没有分离，也可以尝试制作，但口感可能不如传统的戚风蛋糕细腻。

云朵蛋糕：

云朵蛋糕主要使用蛋清和糖打发，加入玉米淀粉和红枣碎等装饰，口感轻盈细腻。

天使蛋糕：

天使蛋糕是一种仅用蛋清制作的蛋糕，通过将蛋清打发至湿性发泡后加入面粉烘烤，具有非常蓬松的口感。

不发泡的蛋糕：

有些蛋糕如重油蛋糕不需要打发蛋清，只需将蛋清和糖混合均匀后加入面粉即可。

总的来说，虽然只有蛋清也可以制作蛋糕，但为了获得更好的口感和质地，通常建议将蛋清和蛋黄分离，并分别进行打发。如果不分离蛋黄，也可以尝试制作，但可能需要调整其他材料和步骤以弥补口感上的不足。