白切猪肝放盐

在制作白切猪肝时，放盐的步骤和技巧如下：

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，用手抓匀后腌制10-15分钟，使其充分入味。腌制过程中可以用手轻轻按摩猪肝，使其更加入味。

煮制白切猪肝时，要用中火慢慢煮熟，不要用大火猛煮。先将清水烧开，加入适量的盐和姜片，然后放入腌制好的猪肝片，用筷子轻轻搅拌使其散开。待水再次烧开后，撇去浮沫，转小火煮至猪肝变硬但仍有弹性时即可关火。

煮熟的猪肝可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。同时也可以加入一些配菜，如葱花、香菜等，增加口感和营养价值。

猪肝煮好后需要立即捞出，长时间浸泡会导致口感变差。

煮制时可以适量加入一些醋或柠檬汁，有助于去腥味并使猪肝更加嫩滑。

煮制过程中不要频繁翻动猪肝，以免破坏其完整性。可以用筷子轻轻插入猪肝，如果没有血水流出即可判断已经熟透。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味的白切猪肝。