泡椒猪肝食材

泡椒猪肝是一道以猪肝和泡椒为主要食材的家常菜，口味麻辣。以下是制作泡椒猪肝所需的食材和详细步骤：

食材准备：

猪肝：200克

泡椒：8-10个

姜：3片

蒜：3瓣

小葱：2根

青椒或红椒：1个（可选）

食用油：适量

盐：适量

生抽：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

白糖：少许

醋：几滴

胡椒粉：适量

老抽：小半勺

蚝油：一勺

花椒：几颗

鸡精：少许

郫县豆瓣：少许（可选）

蒜苗叶：适量（可选）

制作步骤：

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片。

用清水浸泡10-15分钟，去除血水，期间换水2-3次。

捞出沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟去腥。

准备配料

泡椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。

可选青椒或红椒切块增加颜色。

焯水去腥

煮一锅水，水开后将腌制好的猪肝下锅焯水，待猪肝颜色变白，立即捞出沥干备用。

爆炒猪肝

热锅凉油，油温五成热时，下姜丝、蒜片炒香。

放入泡椒段，爆炒出香味。

加入猪肝快速翻炒，淋入少许泡椒水提味。

根据个人口味加入盐、白糖、醋、生抽、老抽、鸡精等调料，快速翻炒均匀。

最后加入蒜苗叶（如果使用），快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

猪肝切片要薄，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、淀粉可以帮助去腥和增加口感。

爆炒猪肝时，火候要快，避免炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些泡椒和辣椒。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作出美味的泡椒猪肝!