新鲜银耳莲子
在制作新鲜银耳莲子时， 应选用新鲜、质量上乘的银耳和莲子。以下是具体的选购和制作建议：
银耳的选购
颜色：洁白微黄为佳，避免选择颜色过白或发黄的银耳，因为这可能经过化学处理。
大小：朵型完整、片大均匀的银耳质量更好，避免选择朵型不完整或片型大小不一的银耳。
厚度：薄如蝉翼的银耳最佳，厚度不均匀的银耳可能品质较差。
莲子的选购
颜色：颜色浅黄，个头均匀的莲子质量较好，避免选择颜色发深或发暗的莲子。
硬度：捏起来硬度适中，不宜过硬或过软，过硬的可能不新鲜，过软的可能已经变质。
制作步骤
泡发：银耳提前4小时用温水泡发，莲子提前2小时泡发，以使其充分吸水膨胀。
清洗：泡发后，将银耳和莲子清洗干净，去除杂质和硬壳。
炖煮：在锅中加入适量的清水，放入泡发好的银耳和莲子，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以用勺子轻轻搅拌，确保均匀受热。
调味：根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖融化，最后撒上枸杞点缀。