清蒸翘鱼教程

清蒸翘嘴鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作清蒸翘嘴鱼的详细步骤：

材料准备

翘嘴鱼 1条（约500克）

生姜 适量

葱 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒油 适量

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

生菜叶 1片（可选）

制作步骤

清理鱼身

将翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

在鱼身两面各划几刀，深度到脊骨，以便入味。

腌制鱼身

在鱼身表面均匀涂抹盐、料酒、葱姜，腌制8到10分钟。

如果鱼腹部较薄弱，可以用生菜叶包裹鱼腹部，并用牙签固定，这样可以使鱼背和鱼腹同时蒸熟。

准备蒸盘

在蒸盘底部铺上切好的生姜片和葱段。