恩施泡菜凉菜材料

恩施泡菜凉菜的主要材料包括：

白菜：

整棵白菜用刀切开，撒上盐，码放在缸里或盆里，放凉开水过白菜即可。

江米：

用温水调开后倒入锅内烧开至黏糊晾凉。

苹果 、 梨、 胡萝卜、 白萝卜或 青萝卜、 韭菜、 洋葱：

切成细丝。

姜、 蒜：

剁碎。

盐、 糖、 味精、 辣椒面、 虾酱。

制作步骤大致如下：

1. 将白菜用盐腌制，去除青菜味，然后晾干。

2. 将各种蔬菜切成细丝，姜蒜剁碎。

3. 将江米晾凉后与其他配料（包括盐、糖、味精、辣椒面、虾酱等）混合搅拌均匀。

4. 将调料抹在白菜上，一层层抹均匀，腌制2-3天后即可食用。

建议根据个人口味调整配料比例，以达到最佳口感。