酱茄子如何切茄子好看
要切出好看的酱茄子，可以采用以下几种方法：
切条
将茄子洗净去蒂，切成3等份，取一块，沿边缘切掉一块，切面向下，这样茄子不容易滑动，切成1厘米左右的均匀块，取出一块，切成长条，剩余的茄子按相同工序重复一遍即可。
滚刀块
滚刀块是制作地三鲜或者烧茄子的常见切法。先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，切、滚、切，这样循环，一般来说切滚刀块的时候，会在切面一半的地方下刀。
花刀
将茄子一分两半，然后再如图切成鱼鳞状，这样切出来的茄子外观更美观。
条状后改块
将茄子从上切到下，切成厚片（约一厘米），再改成条也现为一厘米就行了。
切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。
切丝
将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。