茄子哥做菜

茄子哥做菜的方法如下：

方法一：

椒盐粉、豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、香油各适量。

第一步：把茄子洗净切小段再把它切小块，切好放碗里，倒入适量的清水没过茄子，倒入一勺陈醋浸泡两分钟，这样能使茄子烹饪后不变色。

第二步：茄子浸泡两分钟后把水倒了，然后把它摆在蒸笼里，上锅隔水蒸10分钟左右。

第三步：在蒸茄子期间，把葱切小段，红椒切圈，切好全部放碗里备用；再准备多一点的大蒜，把它剁成蒜末，剁好放碗里备用。

第四步：起锅烧油，放入切好的蒜末，一小勺椒盐粉，一大勺豆瓣酱，小火慢炒，把蒜末炒至微微焦黄即可铲出放碗里。

第五步：把切好的辣椒圈和葱段一起倒入蒜末的碗里，然后调入一小勺盐、白糖、香油，两大勺生抽，一勺蚝油，再把它搅拌均匀，调成酱料备用。

第六步：时间到茄子已经蒸熟了，取出稍微放凉再把它撕成小条，全部撕好放碗里，浸泡过醋水的茄子蒸出来皮还是紫色的，里面的肉还是白色的。

第七步：然后把调好的酱料倒入茄子里，用筷子搅拌均匀，再倒入盘子里即可享受美食了。

方法二：

嫩皮长茄，切成5mm厚片；青红小米椒切粒，蒜子拍破备用。

生抽、香醋、蚝油、适量盐和糖、生粉、清水。

做法

第一步：锅中放少许油，大火煎制茄片，快速锁住水分，使茄片更软糯。

第二步：在碗中加入半勺生抽、香醋、蚝油、适量盐和糖、半勺生粉、1勺清水，调匀备用。

第三步：锅中留底油，下姜蒜子煸炒出香味。

第四步：接着放入小米椒炒至断生，加入茄片，倒入调好的酱汁，撒上葱粒，大火翻炒收汁即可。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。茄子哥的菜肴突出了茄子的鲜美和口感，通过不同的调料和烹饪技巧，使得茄子菜肴既美味又健康。