农家特色茄子
农家特色茄子是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是几种常见的农家特色茄子做法：
农家风味茄子
材料：茄子2-3根，蒜瓣5-6瓣，生姜1小块，葱2根，豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，食用油适量，清水适量，淀粉1汤匙（可选）。
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条或滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
2. 蒜瓣和生姜剁成末，葱切成葱花。
3. 锅中加油，油温热后放入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油和香味。
4. 茄子从盐水中捞出，沥干水分，放入锅中中火翻炒，使其均匀裹上酱料。
5. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀，加入适量清水炖煮至茄子变软，汤汁浓稠。
6. 如果喜欢汤汁更浓稠，可以用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中快速翻炒至汤汁浓稠。
7. 撒上葱花，装盘即可享用。