黑米杂粮包子做法

1. 黑米红豆紫薯包子

用料：

黑米粉 250g

红豆 80g

紫薯 70g

白糖 50g

做法：

1. 把黑米自发粉倒入碗中。

2. 用水揉成光滑面团。

3. 把紫薯蒸熟，加白砂糖，混合均匀做馅料。

4. 待面团发酵好后，捏一团在手心，平摊开来，将紫薯和红豆馅料包入。

5. 成团入锅蒸，20分钟后出锅。

2. 多杂粮包子

用料：

红豆、黑米、糯米、花生

白糖、红枣、玉米、葡萄干

做法：

1. 把红豆、黑米、糯米、花生米倒入一个大碗中，再倒入没过杂粮的清水，泡一个晚上。

2. 第二天把泡好的杂粮洗干净，放入蒸屉铺平整，开火蒸40分钟。蒸好后，倒入红枣碎、玉米粒和葡萄干、白糖（戒糖的朋友也可以不加糖）、糯米粉，用手抓拌均匀。

3. 接着把搅拌好了的杂粮用手团成球，团紧一点，一碗糯米粉，团好的球在碗里均匀的一层糯米粉，接着沾一层清水，然后再裹一层糯米粉。做好的豆包放蒸锅里，水上汽后蒸25分钟。

3. 黑豆紫米包

用料：

黑豆 200克

紫米 200克

面粉 适量

白糖 适量

发酵粉 适量

牛奶 适量

鸡蛋 1个

做法：

1. 将黑豆放入大碗，清水搓洗多次，洗净后沥干水分，准备下锅。

2. 锅中无水无油，倒入洗净黑豆，大火翻炒至水分将干，转小火慢炒七八分钟，噼啪声响，香气四溢，即可关火倒入碗中。

3. 黑豆微凉后，加两颗鸡蛋放入破壁机，再加入200ml清水，启动机器，搅打成细腻的黑豆泥。

4. 黑豆泥倒入大碗，加酵母粉和白糖拌匀，再加适量面粉搅成絮状，揉成软硬适中的面团。放入大盆，盖上盖子醒发。

5. 备紫米、糯米，洗净后倒入电饭锅，加水蒸熟20分钟。蒸熟的黑米饭加入白糖拌匀，香甜可口。

6. 面团醒发完成，呈现蜂窝状气孔。取出揉面排气，搓成长条，切成均匀小剂子。

7. 取小剂子揉圆，擀厚面片，包入黑米馅料，用包包子手法包裹。全部完成后放蒸屉，整齐摆放醒发10分钟。

8. 蒸好勿急开盖，焖几分钟防塌陷。盛盘享用，外皮蓬松，黑糯米馅香甜软糯，嚼劲十足。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法。